Na hora de fazer a massa é ele que dá a liga. O glúten é uma proteína encontrada em algumas farinhas e grãos

Os alimentos que contem glúten são aqueles feitos a partir de farinha de trigo, centeio cevada e aveia.

Por causa das pessoas portadoras da doença celíaca, uma hipersensibilidade ao glúten, por lei, todos os produtos indicam se ele tem ou não esta proteína.

Mas muitos nutricionistas estão retirando o glúten da alimentação dos pacientes por outros motivos.

“Normalmente as pessoas vão em busca da perda de peso mas a gente consegue melhor tantos sintomas como a dor de cabeça , TPM , inchaço tem gente que tudo o que come para no estômago o intestino fica mais regular
Os gases somem praticamente, ela desincha pro causa das alterações metabólicas que o glúten traz”, explica Diana Fonseca Cullon , nutricionista.

Você pode continuar comendo pães, biscoitos ou bolos. É só consumir produtos feitos com farinha de arroz, de mandioca, de milho ou de batata já existe até macarrão sem glúten no mercado.

Tudo que é feito a base de polvilho também não tem a proteína, como biscoitos e pão de queijo.

Na despensa de Lucia Helena Bessa, empresária, só entram produtos sem glúten.

“É um chocolate de soja e o biscoitinho que tem por dentro ele não tem glúten”, conta.

Ela aderiu à dieta para acabar com o stress e o cansaço e ainda conseguiu perder peso.

“Eu perdi quatro quilos e eu perdi medida. Estou no manequim 36. Eu tinha chegado quase no 40. Você tem humor melhor, você fica com mais disposição pra tudo”, afirma.

Fonte: Jornal Hoje

No mês passado anunciamos o sorteio de uma pizza grande com quatro refrigerantes em lata na Pizzaria Maggiorasca, para comemorar o resultado da Enquete “Qual a melhor pizzaria de São Luís?”.

Várias pessoas participaram e temos nosso grande vencedor!

CONHEÇA-O AQUI.

PODE SER VOCÊ!

BOA SORTE A TODOS!

Nosso menu exótico apresenta guloseimas de todo o mundo: macaco chinês, formiga tailandesa, canguru australiano… Esse banquete de arrepiar qualquer paladar foi elaborado com a ajuda do livro Extreme Cuisine (“Cozinha Extrema”). Vai arriscar uma boquinha?

10. ESCORPIÃO FRITO

País/Região – Cingapura

Ué, mas o escorpião não é venenoso? É, sim, mas como o bicho é cozido antes de ser frito em óleo, as altas temperaturas do preparo desencadeiam uma reação química que neutraliza o veneno. Aí, é só deglutir o bichão – inteiro mesmo, das garras até a cauda. A espécie preferida é o escorpião-negro, que é maior e tem menos veneno que o escorpião-marrom.

Curiosidade – O escorpião é um prato admirado pela maioria dos povos asiáticos. Grande parte dos países do continente degusta o pestisco usando hashi, esse par de varetas usado para levar a comida à boca.

9. FILÉ DE PEIXE VENENOSO

País/Região – Japão

O tal peixe venenoso é o fugu ou baiacu, que tem muita tetrodotoxina, um veneno dez vezes mais forte que o cianeto. Para que a iguaria não mate ninguém, o chef retira uma bolsa perto das brânquias com o veneno. Depois, ele fura a bolsa e espalha sobre a carne do peixe uma pequena dose da toxina, para provocar um certo “efeito alucinógeno” em quem come!

Curiosidade – Por causa dos riscos da ingestão do alimento, os cozinheiros e chefs de restaurantes são exaustivamente treinados até ganharem o aval para preparar o fugu para consumo. Mesmo assim, cerca de 20 pessoas morrem por ano, intoxicadas pelo veneno do peixe!

8. FAROFA DE FORMIGA

País/Região – Brasil

O inseto aparece no cardápio rural brasileiro em certas áreas do Sudeste. A variedade preferida é o içá ou saúva – uma formiga que, dizem, tem um gosto parecido com amendoim. Além de consumida em farofas, ela também pode ser torrada com tempero ou congelada para comer durante o ano. E faz bem! Como vários outros insetos, as formigas são ricas em proteína, têm baixo teor de gordura e alto teor de fósforo.

Curiosidade – Do outro lado do mundo, os chineses usam formigas para fabricar um vinho que é útil no tratamento de reumatismo e no fortalecimento dos músculos e ossos.

7. MORCEGO À CAÇAROLA

País/Região – China, Vietnã, sudeste da Ásia

Os morcegos que fazem parte do cardápio humano são os que se alimentam de frutas. Escolhidos por não serem venenosos e por sua dieta saudável, os morcegos frutívoros têm baixo teor de gordura e uma carne cuja textura é comparada à dos frangos. Além da caçarola (um guisado com carne, vegetais e batatas), outras boas pedidas (quer dizer, boas pelo menos para os povos asiáticos) são a sopa e a lasanha de morcego.

Curiosidade – Os entusiastas da carne de morcego acreditam que ela aumenta a potência sexual masculina e as chances de ter uma vida longa e feliz.

6. CANGURU AO VAPOR

País/Região – Austrália

O hábito de comer cangurus começou com os nativos australianos, que cortavam o animal em diversas partes e mandavam ver. Hoje em dia, a carne do bicho é picada e cozida em vapor, com a adição de bacon, sal e pimenta para dar um temperinho. Não sobra nada: até o rabo é aproveitado para fazer sopa! O gosto é comparado ao da carne de avestruz, uma carne vermelha bem forte.

Curiosidade – Os pratos feitos com canguru são vendidos em mais de 900 restaurantes, desde pizzarias até serviços de quarto em hotéis cinco estrelas.

5. SOPA DE CACHORRO

País/Região – Coréia do Sul, Sul da China, Hong Kong

Eis o lado polêmico da diversidade cultural: para nós, ocidentais, comer esse prato é uma tremenda cachorrada. Mas, entre os coreanos, o cão é considerado bastante energético e, de acordo com a crença, melhora o desempenho sexual dos homens. Além da carne dos au-aus, a sopa leva legumes e tem um cheiro forte, principalmente por causa do tempero – em geral, especiarias como açafrão, cravo e canela.

Curiosidade – A venda da carne de cachorro já foi proibida por causa de protestos de protetores dos animais. Mas, em países como a Coréia do Sul, a fiscalização é frouxa e muitos restaurantes continuam fornecendo o prato.

4. OMELETE DE LARVA DO BICHO-DA-SEDA

País/Região – Tailândia, China

Na China, as larvas são fritas com cebola cortada e um molho grosso ou misturadas em omelete com ovos de galinha. Se você não curtir a textura tenra do recheio, também dá para comer a crisálida, a “embalagem” da larva, que parece uma casquinha crocante tipo um salgadinho.

Curiosidade – Na Tailândia, depois de ser incluída na lista de comidas locais, em 1987, a crisálida do bicho-da-seda passou a ser adicionada às sopas na alimentação de crianças nas escolas tailandesas.

3. CÉREBRO DE MACACO

País/Região – África

Séculos antes do Indiana Jones, os africanos já cultivavam o costume de deglutir miolos de primatas. Anote o modo de preparo: primeiro, lave o cérebro (do bicho, claro) com água fria. Depois, acrescente vinagre ou suco de limão, retirando membranas e vasos sanguíneos da camada mais superficial. Conserve em salmoura e, finalmente, ponha a iguaria para cozinhar. Em todas as espécies de macaco, o órgão é rico em fósforo, proteínas e vitaminas.

Curiosidade – Prefere outros cérebros? Tente o de gorila, considerado afrodisíaco. Na áreas rurais da Europa, fazem algum sucesso os cérebros de porco, de cordeiro e de carneiro…

2. CALDO DE TURU

País/Região – Brasil

O turu é um molusco de cabeça dura e corpo gelatinoso, tem a grossura de um dedo e vive em árvores podres, caídas. Consumido na ilha de Marajó e no interior da Amazônia vivo e cru, em caldo com farinha ou em moquecas, o bichinho é rico em cálcio e tido como afrodisíaco. O gosto é semelhante ao dos mariscos.

Curiosidade – O macaco-do-mangue também é um apreciador de turu. Os caçadores sabem disso e abusam, passando pimenta no molusco. Quando o macaco come o bicho, o ardor da pimenta desorienta o primata, tornando-o presa fácil dos caçadores.

1. CARANGUEJEIRA FRITA

País/Região – América do Sul, sul da África, Austrália

É preciso muita coragem para mandar esse bichão peludo para dentro, certo? Mas no caso da caranguejeira ou tarântula, as aparências enganam. Apesar de pavorosa, a espécie não é venenosa – e é a mais consumida no mundo por ser maior que as outras aranhas. A parte mais cobiçada é o abdômen do aracnídeo. É lá que fica a maior parte da carne – na cabeça estão as vísceras e no restante do corpo não há muito mais o que comer.

Curiosidade – Os maiores consumidores de caranguejeira são os índios na América do Sul e os aborígenes na Austrália.

Fonte: Mundo Estranho

Na última enquete sobre restaurantes de comida japonesa, o Hangai foi o melhor na escolha dos leitores do ComerBem, com 39% dos votos.

O Sushi Bar e o Taipan tiveram praticamente um empate técnico, com 19 e 18% dos votos respectivamente.

O quarto lugar foi do Zuky, com 14% e em seguida ficaram o Sushi Mi(7%) e o Sushi Maki(4%).

Apesar da comida japonesa, especialmente os sushis e sushimis, ser bastante difundida na nossa cidade, São Luís ainda não conta com um expressivo restaurante japonês. A maioria dos apresentados acima, complementa seu cardápio com comidas do ocidente, como filé com fritas e outros.

Alguns lugares como o Mariposa e o Thai, por exemplo, que não são exclusivamente de culinária japonesa, são os que mais inovaram nesse setor.

As vizinhas Belém e Fortaleza, há anos contam com excelentes restaurantes japoneses(veja fotos). Nossa cidade também merece um lugar assim. Alguém se candidata?

Restaurante Misaki em Fortaleza: japonês contemporâneo

Cardápio do Soho Fortaleza: exclusivamente oriental

Com a estabilidade econômica, o brasileiro passou a comer mais fora de casa. Em São Luís, mesmo com o prato de comida mais caro do Brasil(pesquisa Datafolha), também não é diferente.

Tradicionalmente, domingo sempre foi dia de almoço em família. Geralmente o encontro familiar acontecia na casa de algum parente. Em uma adaptação aos tempos modernos, mas sem perder as raízes, o ludovicense continua almoçando com a família, mas agora em restaurantes.

O blog listou algumas opções de lugares para se ter um agradável almoço de domingo. Os restaurantes são citados aleatoriamente e não se trata de ranking ou algo do tipo. São apenas sugestões para os leitores curtirem junto com seus familiares.

• Shopping: aos domingos, as praças de alimentação dos Shopping São Luís e Rio Anil Shopping costumam ficar lotadas. Prá quem quer um almoço rápido, com várias opções de cardápio e sem muita frescura.
• Praia: quem está curtindo uma praia às vezes prefere comer por lá mesmo. Uma boa sugestão é a Barraca do Chef quem tem um cardápio elaborado e uma comida de primeira.
• Buffet: Duas ótimas pedidas são os restaurantes Gaia e Expand que oferecem um buffet fantástico com várias entradas, pratos principais e sobremesas à vontade por um preço fixo(R$50,00).
• Comida regional: todos os citados na nossa enquete sobre comida nordestina, com destaque para os campeões Cabana do Sol, Mandacaru e Feijão de Corda.
• Churrascarias: entre as poucas opções disponíveis na cidade, a melhor(e mais cara!) com certeza é a Pavan.
• Outros: um lugar bastante frequentado aos domingos e que serve um peixe na brasa maravilhoso é o Capote, na Raposa.

Os pesquisadores comprovaram que incorporar um punhado de nozes na dieta diária resulta em mudanças metabólicas significativas.

Pesquisadores da Universidade de Barcelona e da Universidade de Rovira e Virgili descobriram que comer nozes aumenta o nível de serotonina, uma substância química que ajuda a transmitir os sinais nervosos. Além disso, a ingestão de nozes reduz a fome, melhora o humor e promovesaúde cardíaca e ajuda a reduzir a obesidade e a hipertensão. Os resultados da pesquisa foram publicados na revista Journal of Proteome Research.

Em uma série de experimentos os pesquisadores comprovaram que incorporar um punhado de nozes na dieta diária durante 12 semanas resulta em mudanças metabólicas significativas. Especificamente, a análise da urina mostrou que os níveis de serotonina aumentaram e que reduziram os níveis de sustâncias associadas a inflamação e fatores de risco cardiovascular, assim como síndrome metabólica que agrupa várias enfermidades: hipertensão, aumento dos níveis de açúcar, baixos níveis do “bom” colesterol (HDL) e excesso de gordura ao redor da cintura.

Segundo os autores, as nozes contêm ácidos graxos insaturados e antioxidantes (polifenóis) que podem explicar seus efeitos benéficos.

Fonte: Universia Brasil

O Blog deseja uma Feliz Páscoa pra todos os nossos seguidores e aproveitamos pra avisar que entraremos em recesso de Páscoa e voltamos na segunda, dia 09, com muitas novidades! Feliz Páscoa para todos!

Os cientistas de alimentos estão colocando a mostra alguns alimentos carregados de toxinas e produtos químicos – e dicas simples de uma dieta mais “limpa” e cheia de alimentos saudáveis.

 Uma dieta limpa significa escolher frutas, verduras e carnes plantados ou criados, colhidos e vendidos com o mínimo de processamento possível. Muitas vezes esses alimentos são orgânicos e raramente (ou nunca) devem conter aditivos. Mas em alguns casos, o método de alguns produtores de alimento não é tão limpo e sustentável. E o resultado disso são danos para a nossa saúde ou para o meio ambiente. Ou ambos.

Então veja uma lista de 7 alimentos que não é, necessariamente, uma lista de “proibido comer”, mas que pode ajudar a manter a sua saúde e bem estar.

Tomates enlatados:

O problema: O revestimento de resina das latas contém bisfenol-A (BPA), um estrogênio sintético que tem sido associado a doenças que vão desde problemas reprodutivos a doenças cardíacas, além de diabetes e obesidade. A acidez característica do tomate faz com que o BPA se infiltre na sua comida. Estudos mostram que o BPA no corpo da maioria das pessoas excede a quantidade que suprime a produção de espermatozóides ou causa danos cromossômicos para os ovos de animais.
A solução: Escolha tomates em frascos de vidro.

Gado alimentado com grãos:

O problema: O animal se desenvolve comendo grama e não grãos. Mas os fazendeiros de hoje em dia alimentam os seus gados com grãos como milho e soja, que engorda os animais mais rápido para o abate. O problema é que essa prática significa uma perda grande na nutrição oferecida pela carne. Estudos recentes mostram que a carne de gados alimentados com grama tem muito mais betacaroteno, vitamina E, omega-3s além de outros benefícios, se comparado com a carne de gados alimentados com grãos.
A solução: Procure comprar carne de animais alimentados com grama.

Pipoca de micro-ondas:

O problema: Produtos químicos, incluindo o ácido perfluorooctanóico (PFOA), presentes na bolsa, são parte de uma classe de compostos que pode estar ligada a infertilidade em humanos. Os estudos mostram que o micro-ondas faz com que os químicos se vaporizem e migrem para a sua pipoca. Esses produtos vão se acumulando no corpo ao longo do tempo, e podem ficar lá por anos.
A solução: Faça suas pipocas do jeito convencional – usando uma panela. E para dar sabor use manteiga de verdade ou outras opções.

Batatas não orgânicas:

O problema: Vegetais de raiz absorvem herbicidas, pesticidas e fungicidas que acabam no solo. No caso da batata – um dos vegetais mais populares – elas são tratadas com fungicidas enquanto estão crescendo e logo em seguida pulverizadas com herbicida. E depois de desenterradas, as batatas são tratadas mais uma vez.
A solução: Procure comprar batatas orgânicas. Lavar muito bem as batatas ainda não é uma solução para tirar todos os produtos químicos dela.

Salmão de viveiro:

O problema: A natureza não tinha a intenção de que os peixes fossem amontoados em um tanque e alimentados com uma série de coisas alternativas, como soja. Como resultado, o salmão de viveiro é pobre em vitamina D e superior em contaminantes, incluindo os cancerígenos. Além disso, algumas das substancias presentes nesse salmão estão ligadas, também, à obesidade e diabetes.
A solução: Dê preferência aos animais pescados de forma livre e não criados em viveiro.

Leite produzido com hormônios artificiais:

O problema: Os produtores de leite tratam as suas vacas com hormônios para crescimento bovino (rBST ou rBGH) para aumentar o volume de leite produzido. Mas o rBGH também aumenta a possibilidade de infecções e pode causar até mesmo pus no leite. Ela também aumenta os níveis de insulina e pode gerar câncer nos seres humanos.
A solução: Procure por leites que sejam livres desses hormônios ou cheque os seus níveis e procure pelos mais baixos.

Maçãs convencionais:

O problema: Se houvesse uma competição entre os frutos para saber qual deles é o mais “megulhado” em pesticidas, a maçã ganharia. Isso acontece porque elas são individualmente enxertadas (descendentes de uma única árvore) para que cada uma conserve o seu sabor característico. Por isso as maçãs desenvolvem uma grande resistência a pragas e são pulverizadas com grande frequência.
A solução: Compre somente maçãs orgânicas.

Fonte: Universia Brasil